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Inhaltsverzeichnis - Antioxidantien

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    Inhaltsverzeichnis
    • 1Wirkungsmechanismus
      • 1.1Radikalfänger
      • 1.2Reduktionsmittel
      • 1.3Antioxidationssynergisten
    • 2Vorkommen
      • 2.1Natürliche Antioxidantien
      • 2.2Synthetische Antioxidantien
    • 3Antioxidantien in der Ernährung
      • 3.1Gesundheitlicher Stellenwert
      • 3.2Häufigste Lebensmittelquellen
      • 3.3Nahrungsergänzung
      • 3.4Totale antioxidative Kapazität
      • 3.5Nichtinvasive Messung von Antioxidantien am Menschen
    • 4Technische Verwendung
      • 4.1Kunst-, Kraft- und Schmierstoffe
      • 4.2Lebensmittel, Kosmetika, Arzneimittel
    • 5Literatur
    • 6Einzelnachweise
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